Magret de Canard aux Pommes

Préparation

1. Préchauffez le four à 250 °C (therm. 8-9). Avec un couteau tranchant, quadrillez la peau grasse des magrets sans entailler la chair. Salez et poivrez des deux côtés.

2. Coupez la pomme en deux, retirez le coeur et coupez-la en tranches de 5 mm d’épaisseur.

3. Placez un magret côté peau sur le plan de travail, répartissez la moitié des lamelles de pomme sur la viande et recouvrez d’un second magret, côté peau sur le dessus. Ficelez comme un rôti. Procédez de même pour les autres magrets.

4. Épluchez et émincez l’oignon, et répartissez-le dans un plat à four. Déposez les rôtis par-dessus, enfournez et faites cuire pendant 20 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.

5. Pour finir, à la sortie du four, couvrez le plat d’une feuille de papier sulfurisé et laissez la viande reposer pendant 10 minutes.