Fruits rouges en Sabayon

Recettes Minceurs

4 Personnes
Prépartion : 40 min
Cuisson : 10 min

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Ingrédients

  • Groseille(s) : 100 g
  • Mûre(s) : 100 g
  • Myrtille(s) : 100 g
  • Fraise(s) : 100 g
  • 6 Jaunes d’oeufs
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sucre glace : 20 g
  • Champagne : 5 cl

Préparation

1. Laver délicatement les fruits. Équeuter les groseilles et les fraises. Couper les fraises en 2.

2. Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d’oeufs avec le champagne, puis ajouter le sucre semoule et fouetter vigoureusement à l’aide d’un fouet électrique. Lorsque le mélange est bien mousseux, le cuire au bain-marie tout en continuant de fouetter pour incorporer de l’air. Lorsque le sabayon devient plus dense, le sortir du bain-marie et continuer de fouetter jusqu’à ce qu’il refroidisse.

3. Fouetter la crème liquide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly. Mélanger ensuite les 2 préparations.

4. Avant de servir, parsemer le sabayon de sucre glace, puis enfourner les gratins sous le gril pendant 5 min ou gratiner avec un chalumeau.

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