Tartare aux 2 Saumons, Pomme Granny-Avocat

Préparation

1) Epluchez et épépinez la pomme Granny – coupez celle-ci en petits dés.
2) Dénoyautez l’Avocat et coupez sa chair en petits dés.
3) Dans un saladier, mélangez les dés de pomme et une partie de l’avocat avec quelques gouttes de citron, afin d’éviter que ceux-ci noircissent.
4) Au couteau, coupez les tranches de saumon fumé en petits segments.
5) Au couteau, coupez le saumon frais en petits dés
6) Dans le saladier, ajoutez l’ensemble des dés de saumons, l’échalote émincée, le basilic ciselé. Sel, poivre. Mélangez délicatement.
7) Pour préparer 4 tartares, dans un emporte-pièce, déposez 3 à 4 cuillères de la préparation, et tassez légèrement.
8) Pour la finition sur chaque tartare, déposez quelques dés d’avocat, du basilic ciselé et parsemez de baies roses concassées
9) Avant de servir, un fin filet d’huile d’olives et quelques gouttes de citron vert

Servir frais…..C’est prêt