Brochettes fermières de Poulet, grillées à la japonaise

Recettes Minceurs

4 Personnes
Prépartion : 15 min
Cuisson : (marinade 1h) 15 min

Ingrédients

  • 600 g de blancs (ou de hauts de cuisse) de poulet fermier
  • Miel : 30 gr
  • Sauce soja : 5 cl
  • vin blanc sec : 7 cl
  • Ail : 2 gousses
  • 1 jus de citron jaune pressé
  • 2 citrons verts
  • Piments rouges séchés : 0,5 gr
  • Graines de coriandre : 1 gr
  • Poudre de cumin : 3 gr
  • poivre
  • Huile de sésame : 0,7 cl
  • Graines de sésame grillées : 10 gr

Préparation

1) Pour la Marinade :
Après avoir haché finement l’ail et le piment rouge, les déposer dans un bol. Y ajouter les graines de coriandre écrasées, la poudre de cumin, un peu de poivre, la sauce soja, le vin blanc, l’huile de sésame, le miel et le jus de citron jaune. Bien mélanger
2) Taillez la chair de poulet fermier en cubes (ou en morceaux) de 2 à 3 cm.
3) Déposez les dés de poulet dans un plat et versez dessus, l’ensemble de la marinade. Mélangez le tout et bien répartir dans le plat avant de couvrir avec un film alimentaire.
4) Mettre le plat au réfrigérateur et laissez reposer minimum 1 heure
5) Préparez et préchauffez la plancha ou le barbecue
6) Au moment de saisir les morceaux de volaille, enfilez les dés de poulet sur des pics ‘’brochettes’’ en métal, en alternant quartiers de citrons verts et poulet (on peut y ajouter des lamelles de poivrons jaunes).
7) Afin que les brochettes n’attachent pas, bien huiler la plancha (voir la grille du barbecue)
8) Laissez griller les brochettes pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que la volaille soit bien colorée. Bien surveiller la cuisson de celles-ci en les tournant régulièrement afin qu’elles restent tendres.
9) Pendant ce temps, dans une casserole, chauffez les graines de sésame en prenant soin qu’elles ne brûlent pas
10) Une fois les brochettes dorées, saupoudrez celles-ci des graines de sésame

On peut accompagner ces brochettes, d’un petit riz safrané onctueux et de brocolis cuits ‘’vapeur’’ restés croquants

Crédit photo : Valeria Aksakova
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