Pintade aux agrumes

Préparation

Faire dorer la pintade dans une cocotte avec le beurre.
Mélanger dans un bol les jus d’orange, de citrons, le sucre, une cuillère de vinaigre.
Verser le mélange sur la pintade, couvrir et laisser cuire pendant 45 mn en la retournant de temps en temps.
La sortir dès qu’elle est cuite, faire réduire le jus restant, y ajouter le bouillon de volaille dilué dans un peu d’eau ainsi que la crème fraîche (à doser selon le goût).
Faire réduire encore un peu.

Servir cette pintade avec un riz blanc tout simple arrosé du délicieux jus.