Rôti de veau farci aux champignons
4 Personnes
30 min
45 min
Ingrédients
- 800 g de rôti de veau dans l’épaule
- 1 piment doux en rondelles
- 1 c. à soupe de colombo en poudre ou de curry doux
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 2 branches de coriandre
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 200 g de champignons émincés
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Nettoyez et émincez les champignons.
Fendez le rôti de veau en 2 dans la longueur, sans aller jusqu’au bout, puis badigeonnez l’intérieur de miel, déposez-y les champignons, le piment en rondelles et les branches de coriandre.
Saupoudrez la viande avec le colombo et la cannelle. Roulez le rôti et ficelez-le.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et saisissez le rôti sur toutes les faces.
Lorsqu’il est bien doré, égouttez-le et mettez-le dans un plat à four. Ajoutez 1 verre d’eau, salez, poivrez et enfournez pour 45 min.
Arrosez la viande tout au long de la cuisson. Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 5 min couvert d’une feuille d’aluminium avant de le découper.
Déglacez le fond du plat avec 1 verre d’eau, versez la sauce obtenue dans une casserole et faites-la bouillir pendant 2 min. Versez ce jus dans une saucière.
Servez aussitôt, accompagné d’un riz basmati.