Moules régime en sauce au safran
Recettes Minceurs
6 Personnes
20 min
15 min
Ingrédients
- 5 litres de moules
- 10 cl de crème fraîche épaisse légère
- 10 cl de lait écrémé
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 branches de céleri
- 1 gousse d’ail
- 10 brins de ciboulette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de safran en poudre
- Sel & poivre
Préparation
Lavez le céleri, épluchez-le et détaillez-le en tronçons. Nettoyez les moules. Pelez et écrasez l’ail.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et jetez-y le céleri, l’ail, les moules et le safran. Salez, poivrez et mélangez.
Arrosez avec le vin blanc et couvrez. laissez cuire 15 minutes à frémissements, en remuant de temps en temps. Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.
Retirez les moules de la cocotte et réservez. Replacez la cocotte sur feu vif, ajoutez le lait et faites réduire la sauce d’1/3.
Ajoutez la crème et la ciboulette, mélangez bien. Salez et poivrez si besoin, puis versez la sauce sur les moules.