Petits flans d’asperges vertes

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C). Rincez les asperges vertes à l’eau claire et coupez la partie fibreuse du bout de la tige. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire pendant 20 min. Lorsque vous plantez la lame d’un couteau dans les pointes d’asperges, celles-ci doit être fondantes. Égouttez les asperges et réservez-en six pour la décoration. Dans un robot, mixez le reste des asperges avec les œufs et la crème liquide. Salez, poivrez à votre convenance.

Beurrez des bols ou des petits ramequins allant au four. Versez-y l’appareil à flan et placez les bols dans un plat à demi rempli d’eau. Enfournez et faites cuire au bain marie pendant 20 min à 180° (th.6).

Pendant ce temps, coupez les asperges pour la décoration en deux, dans le sens de la longueur. À la fin de la cuisson, sortez les flans du four et décorez le dessus de chaque ramequin de deux demi asperges. Servez bien chaud.