Velouté de melon et abricots au romarin

Préparation

Réunissez 10 cl d’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et ajoutez le romarin. Laissez frémir 5 min puis laissez refroidir.

Coupez le melon en deux, jetez les graines et prélevez la chair. Gardez-en quelques morceaux pour décorez les assiettes.

Rincez et dénoyautez les abricots, mixez-les avec la chair du melon et le sirop au romarin.

Réservez au frais, dressez en assiettes ou en verrines à la dernière minute, décorez de billes de melon ou d’un brin de romarin frais.