Gratin léger de pommes à la cannelle
4 Personnes
25 min
20 min
Ingrédients
- 1 kg de pommes
- 25 cl de lait écrémé
- 3 oeufs
- 50 g de beurre allégé
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation
Pelez et coupez les pommes en quartiers. Epépinez-les et découpez-les en lamelles.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les pommes pendant 5 à 10 minutes à feu doux. Secouez la poêle pour les faire sauter. Saupoudrez avec le sucre vanillé et la moitié du sucre en poudre puis laissez un peu caraméliser.
Disposez les pommes dans un plat à gratin préalablement beurré.
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Battez les blancs d’oeuf en neige bien ferme.
Dans une casserole, délayez la fécule dans le lait. Ajoutez la cannelle, le reste du sucre et un trait d’eau. Faites chauffer à feu doux, retirez au premier bouillon. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeuf un à un en fouettant bien. Laissez tiédir. Ajoutez enfin délicatement les blancs d’oeuf montés en neige.
Versez la préparation sur les pommes dans le plat et enfournez pour 20 minutes.